Gluténmentes mákos muffin

Hozzávalók:

• 100 dkg kókuszreszelék
• 100 dkg mák
• 1 ek keményítő (ha van, tápióka keményítő)
• 2 dl kókusztej (tejszínnel helyettesíthető)
• 100 dkg kókuszolaj
• 5 tojás
• 100 dkg cukor
• csipetnyi só

Elkészítés:

A cukrot kikavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a mákot, kókuszreszeléket, keményítőt, csipet sót valamint a kókuszolajat. Végül hozzákeverjük a kókusztejet is. Muffin formákba kanalazzuk és világos rózsaszínre sütjük. 

Krém:

2 dl tejszínben felolvasztunk 150 g fehér csokoládét és egy pár órára hűtőbe tesszük. Ezután mixerrel habosra keverjük és kedvünk szerint díszítjük a muffinjainkat. 

Rendkívül finom, nem is érződik rajta, hogy nincs benne liszt.

Aki nem szereti a mákot, helyettesítse őrölt dióval.