Boldog új évet!

 

2014-es év utolsó három tortája . Barátainknak készült, fehér ganache, tej csokoladé és málna krémmel .

Kivánok számotokra szerelemben egészségben,  sikerekben , és süteménnyel teli gazdag új esztendőt !

Fehér rózsás virág torta

Kevés olyan ember van, akiért karácsony napján begyújtom a sütőmet. Jocó barátunk a nagy kivétel. Ma az ő lánya 19 éves. Neki madártej krémes tortát készítettünk.
Isten éltessen Katona Krisztina!

Roller és rózsa torta

Barátnőm Ibolya és fia Szabolcs ma ünneplik a születésnapjukat. Nekik készült, lime-os mascarponé és csokoládés torta.
Mindkettőjüknek nagyon boldog születésnapot kívánunk!

Csodadiós, mákos, meggyes

Csoda finom mákos, diós, meggyes karácsonyt kívánok számotokra, boldogságban, békességben, egészségben!

Glutén mentes fordított kókuszos

Hozzávalók 

  12,5 dkg étcsokóládé ,

  4 tojás,

  15 dkg ráma ,

  15 dkg cukor, 

  8 dkg darált mandula,  

  1 teáskanál sütőpor, 

  10 dkg glutén mentes liszt

  1 csipet só

A mázhoz  

  20dkg tejcsokoládé

  2,5 dl tejszin, 

  20dkg kókuszreszelék

Elkészités

Az étcsokóládét vizfürdő fölött felovasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A margarint  a cukorral habosra keverjük, a sárgáját egymás után beledolgozzuk.Hozzáadjuk az olvasztott csokóládét is. A mandulát elkeverjük a sütőporral,a lisztel,és ezt is a masszához keverjük.Végül a tojáshabot óvatosan  bele keverjük. Egy kisebb tepsit sütőpapirral kibélelünk és a csokis masszát bele simitjuk. 180 fokon kell sütni, Nekem gázas sütőm van itt a legkisebb fokozaton.  30 perc után tűprobával ellenőrizzuk ,hogy megsült-e .  Jó négy orát hülni hagyjuk.

5*5 cm kockákra vágjuk.

A mázhoz a tejszinbe felolvasztjuk a csokoládét ,nem forraljuk! Egy jó órát a hüttőbe tesszük. Ezután robotgéppel habosra keverjük. Ha túl sürü lenne egy kis tejjel,vagy tejszinnel lazitjuk.

A kókuszreszeléket  zsiradék nélkül kissé megpiritjuk egy serpenyőben, kihűtjük.A sütemény kockák minden oldalát megkenjük a krémmel és megforgatjuk a kókuszreszelékben.

 

Nagyon finom!

Gluténmentes gesztenyés keksz,

vörös áfonyával

Hozzávalók:

• 10 dkg gesztenyeliszt
• 10 dkg őrölt mandula
• 10 dkg cukor (én barnát használtam)
• 1 tojás
• 5 dkg lágy vaj
• 5 dkg szárított vörös áfonya vagy 5 dkg csoki darabka
• 1 csapott kk gluténmentes sütőpor

Elkészítés:
Egy tálban elvegyítjük a gesztenyelisztet a mandulával, a cukorral és sütőporral, belemorzsoljuk a vajat, a tojással és a citromhéjjal, és a vörös áfonyával tésztává gyúrjuk. Amikor megvagyunk a tésztát fél órát hűtőbe tesszük. Ez után egyforma golyókat szakítunk, sütőpappírral bélelt tepsibe tesszük és egy nedves kanállal egy kicsit lenyomjuk a tetejüket. Aranysárgára sütjük.
Nem is gondolná az ember, hogy ennyire finom tud lenni, minden gluténmentes sütemény, de ha megnézzük a hozzávalókat, a mi hagyományos tésztánkban nem teszünk ennyi csoda finom dolgot. Bátran próbáljátok ki, nem fogtok csalódni.  

Glutén mentes Lollipopp

Hozzávalók:

• 3 ek kókusztej
• 5-6 tk kókuszreszelék
• 10 dkg fehér csoki
• 25 dkg mandula lisztes piskóta (morzsolt fehér piskóta)
• 1 dl tejszínhab
• 1 ek pikáns lekvár, én berkenye lekvárt tettem

Mártáshoz:

• 40 dkg fehér csoki
• 5 dkg színes csoki a csíkozáshoz

Elkészítés:
Hagyományos piskótát sütünk, ahol a lisztet mandula lisztel helyettesítjük, 5 tojással és 5 kanál cukorral és 5 kanál mandula lisztel. Ezt előző nap készítjük el, hogy másnap jól el tudjuk morzsolni.
A kókusztejet és a kókuszreszeléket mikrohullámú sütőben felhevítjük, pár perc alatt jól megszívja magát a kókusz. A fehér csokoládé vízgőz felett felolvasztjuk ,addig keverjük,míg langyosra hűl, ekkor hozzáadjuk a langyos kókuszmasszát. Jól összedolgozzuk. A tejszínhabot robotgéppel  kemény habbá verjük, ezt is a masszába keverjük, lehetőleg robotgéppel, hogy elég sima legyen. A krémet a morzsolt mandula lisztes piskótához keverjük. A kész masszát egy órára a hűtőbe tesszük. Golyókat formázunk, pálcát szúrunk bele, és újra hűtőszekrénybe tesszük, majd kimártjuk az olvasztott fehér csokoládéban. A díszítéshez zsírpapírból kis tölcséreket készítünk, beletesszük az olvasztott csokoládét, majd a tölcsér végét kicsit kivágjuk. A hűtőből kivett golyókat tetszés szerint díszítjük csokival, gyöngyökkel, virágokkal.

Ildi gluténmentes mézes pogácsája

 Drága Seyonnak és Csilcsilnek nagy szeretettel alkottam ezt a receptet, akik Angliába élnek és nagyszüleik (akik kedves barátaink) ajándékaként fogyasztják. Íme a recept:

Hozzávalók:

• 40 dkg gluténmentes liszt
• 20 dkg őrölt mandulaliszt
• 10 dkg gesztenyeliszt
• 5 dkg kókuszliszt
• 30 dkg porcukor
• 1 kk szódapór
• 1 mk szalakálé
• 1/2 citrom leve
• 5 dkg vaj
• 4 tojás
• 6 ek akácméz
• 1 ek fahéj
• 1/2 csomag mézes fűszerkeverék
• 1 kanál psyllium (útifűmag őrlemény) - kötőanyag
• 1 késhegynyi őrölt ánizs és kardmamon
• 2 csipet só

Elkészítés:
A mézet felmelegítjük a vajjal. Egy nagy tálban összekeverjük az összes lisztet, őrleményt és fűszert. Ebbe a tálba beleöntjük a felmelegített mézes vajat, majd hozzáadjuk a tojást és lazán jól összekavarjuk. Hozzákavarjuk a citrom levet is. Nagyon lágy tésztát kapunk, épp ezert egy napra hűtőbe tesszük. Másnap összegyúrjuk, egy jó gyúrható tésztát kapunk és jól meglisztezett deszkán kinyújtjuk. Tetszés szerint figurákkal kivágjuk. Sütőpapiros tepsiben sütjük. Mihelyt aranyló színe van, kivesszük, pár percig pihentetjük és egy lapos késsel vesszük le a tepsiről.
Ha kihűlt tojáshabbal díszítjük.

Íróka:

1 tojásfehérje

20 dkg szitált porcukor

1 csapott ek keményítő

1 tk citromlé

Elkészítés:

A porcukrot összeszitáljuk a keményítővel és kikavarjuk vele a tojásfehérjét, amikor már jó sűrű hozzáadjuk a citromlevet.Zacskóba tesszük, kis lyukat vágunk a sarkára és díszíthetünk vele.

Annyira finom lett, hogy vetekedett az én hagyományos mézesemmel, egy porhanyós, laza finomságokkal teli sütemény lett belőle. Jövőre ilyen is és hagyományos mézes is készül nálunk.