Tehéntúrós ganaché csokis kocka

Hozzávalók:

• 16 dkg porcukor
• 4 tojás
• 2 ek víz
• 16 dkg rétesliszt
• fél csomag sütőpor
• 1 marék apróra vágott pörkölt dió
• 3 ek kakaó

Krém:

• 1/4 kg krém tehéntúró
• 1 vanília
• 2 dl tejszín
• 200g fehér csoki

Elkészítés:
Szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjét 2 ek vízzel jó habosra verjük, és kanalanként hozzáadjuk a porcukrot. Egyenként belekavarjuk a tojássárgáját vigyázva, hogy a habot ne törjük össze. A rétes lisztet összekavarjuk a sütőporral és a három kanál jó minőségű kakaóva lés marék dióval és ezt apránként a tojásos masszához keverjük.
Sütőbe tesszük 180 C-on sütjük és tűpróbával ellenőrizzük.
Krém:
2 dl tejszínbe beleaprítjuk a csokoládét és kis lángon felmelegítjük, amíg a csoki elolvad. NEM forraljuk. Négy órát hűtőbe tesszük. A krém tehén túrót elkavarjuk a vaníliával. Amikor kihűlt a tejszínes csokoládénk, gépi mixerrel jó habosra felverjük. Kanalanként óvatosan ehez a masszához hozzáadjuk a tehéntúrót. Rákenjük a kész piskótánkra és a tetejére csokoládét reszelünk.
Nekünk ez így elég édes, de aki gondolja, a tehéntúróhoz kavarjon még 3 ek porcukrot és így keverje el a felvert tejszínes krémhez.
Egy tepsi tészta egy nap alatt elfogy.