Málnakrémes kekszek

Hozzávalók

10 dkg tisztított őrölt mandula

25 dkg liszt

20 dkg vaj

8  dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

1 tojás sárga

késhegyi só

Krém

4 dl tej, 1 csomag puncs puding,15 dkg cukor , 15 dkg vaj

Elkészítés

 A darált mandulát összekeverjük a lisztel és a sóval. A vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral,és jól elkavarjuk a tojássárgájával is. Hozzáadjuk a mandulás lisztkeveréket és kézzel cipóvá gyúrjuk. 1 órát hűtőbe tesszük.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral . A tésztát finoman átgyúrjuk , kinyújtjuk  3 mm vastagságúra és keksz kiszúróval párossával kivágjuk .Tepsibe helyezzük a kekszeket és 180 fokon 10 perc alatt megsütjük csak halvány színűre.      Kihűtjük.

A krémhez a pudingot szokásos módon megfőzzük és közbe, közbe át kavarva kihűtjük. Amíg hűl a vajat habosra kavarjuk a porcukorral, majd a kihűlt pudinggal egy könnyű habos krémet kavarunk.

Torta  díszítő zsákba kanalazzuk, megkenjük málnalekvárral a kekszeket (csak egy kicsi) és  a kekszeket betöltjük. Ha nincs zsákunk, kiskanállal teszünk rá.

A tetejére én most  rózsa vízzel izésített piros* serbetet * használtam.{ ez nálunk Erdélyben a kaufland polcain található vagy használjátok Dr.Oetker Puncs Cukormázat }