Fekete-fehér sütemény

Hozzávalók:
- 20 dkg összetördelt csokoládé (1 tábla tej, 1 tábla 74%-os keserűcsoki)
- 15 dkg vaj
- 30 dkg barnacukor (fehérrel is tökéletes)
- 4 tojás
- 2 tasak vanília
- 2 tk sütőpor
- 1 mokkás kanál só
- 40 dkg liszt
- 10 dkg porcukor

Elkészítés:
Olvasszuk meg a csokoládékat, a vajjal együtt (mikróban 2 percig a legmagasabb fokozaton) és keverjük simmára. Belekeverjük a cukrot is és félre tesszük hűlni. Amikor kihűlt egyenként hozzá adjuk az egész tojásokat, mindegyik után alaposan elkeverjük a masszát. Következik a vanília, a sütőpor és a só, ezzel is jól elkeverjük. Majd hozzá adjuk a lisztet (szitált) és alaposan összedolgozzuk.
Legalább 4 órára, de legjobb ha egy egész éjszakát a hűtőben pihentetjük. Ez után nedves kézzel dió nagyságú golyókat formázunk , ezeket porcukorban forgatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egymástól 7-8 cm távolságra , mert jól megnőnek. A recept szerint a sütőt 200 fokra melegítjuk és a sütőrács középen van. 12-14 percig kell sütni.
Nekem gázas sütőm van ,közepes fokon sütöm és közben ellenőrzöm megemelve a sütit, ha az alja enyhén kávé színű és a süti jól megnőtt akkor már kész is van. Torta rácson szoktam kihűteni.
Abbahagyhatatlanul finom.
A cookie tésztája is ezzel a receptel készült, csak 2 tábla Milka tejcsokoládét használtam.
A recept a Príma konyha 2006 júliusi számában jelent meg.

Muffin fagyi

 

 

 

 

 

  

 

 

 

Hólabda (közkívánatra)

 

 

 

 

 

 

 

 

Cookie

 

Cornflakes mézzel és dióval

Gyors egyszerű és hamar elkészülő édesség.

Hozzávalók: 

- 7 ek méz

- 2 dl cukor

- 25 dkg vaj vagy margarin

- 10 dkg tejcsokoládé

- 10 dkg keserűcsokoládé

- 20 dkg apróra vágott dió

- 25 dkg cornflakes

Elkészítés:

A mézzet és a cukrot egy nagy lábosban összefőzzük. Amikor elolvadt a cukor a mézzben, hozzá adjuk a margarint , a csokikat és  a diót is . Jól elkeverjük és beleforgatjuk a cornflakest. Apró kis muffin pappirokba halmokat rakunk és hideg helyen jól kihűtjük. Azonnal tálalható.

A recept egy régi kolléganőmtől származik, ő pedig nem tudta megadni a származási helyét.

Ki ne hagyjátok, próbáljátok ki. Fehér csokival is tökéletesen működik, de itt a diót cseréljétek le kókuszreszelékre.

Házi csoki

Hozzávalók:

- 1/2 kg cukor

- 10 dkg kakaó

- 25 dkg tejpor

- 10 dkg vaj

Elkészítés :

Egy kisebb tepsit kibélelünk alufóliával és bekenjük vajjal. A tejport és a kakaót külön-külön átszitáljuk. A cukrot 2 dl vízzel főni tesszük. Forrástól számítva pontosan

3 percig főzzük folytonos kavarás mellett. Kanalanként belekeverjük a kakaót és újabb 3 percig főzzük a folytonos kavarást ne felejtsük el. Levesszük a tűzről, hozzá adjuk a vajat, jól elkavarjuk, majd aprádonként beledolgozzuk a tejport. Ekkor tehetünk bele diót vagy mogyorót, vagy mazsolát.  A vajas tepsibe beleöntjük a masszánkat és vízbe mártott kanállal szépen elegyengetjük. 10 percig hűlni hagyjuk és még langyosan kis kockákra felvágjuk, de csak kihűlés után vesszük ki a tepsiből (már ha kibirjuk várni) Ha kihűlt egyenként frissen tartó fóliába csomagoljuk hogy ne száradjanak ki. Csak simma tejporral működik.

A recept Gergely Éva  Süssünk, süssünk valamit 1993-as kiadásából származik.

A recepten nem módosítottam , ha betartjuk az időpontokat elronthatatlan.

Ostyában sült muffin fagyi

Hozzávalók:

- 4 tojás

- 20 dkg kristálycukor

- 2,5 dl főzőtejszín

- 1 dl olaj

- 25 dkg finomliszt

- 1 csomag sütőpor

- 7 dkg csokoládés tortadara

- 1 csomag  fagyi ostya

- késhegynyi só

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük elektromos habverővel a maximális fokozaton, addig amíg egy nagyon habos pasztánk lesz. A tejszínt és az olajat fokozatosan hozzáadva beledolgozzuk, ez is mehet mixerrel 3-as fokozaton.

A lisztet a sütőporral összeszitáljuk és a tortadarát beleforgatjuk. A két masszát, azaz a tojásos masszát és a lisztes csokis darát összekeverjük. 

Elővesszük a muffin sütőt , beleteszük az ostyákat és ebbe az ostyába 2 kanál muffin masszát teszünk, ügyelve , hogy csak 3/4-ig legyen megtelve mert hanem kifut belöle a tésztánk. Sütőbe tesszük és kis fokozaton szép aranysárgára sütjük. Itt is szükséges a tűpróba.

Ha megsültek fogyaszthatjuk natúron, csokoládéval leöntve, bármilyen krém illik hozzá és díszíthetjük fantáziánk szerint.

Én most fehércsokis ganaché krémet használtam , a piros színt cékla porral , a többit Wilton zselés ételfestékkel szineztem, de ez a tészta ostya nelkül is egy csodálatos muffin.

Jó muffin fagyizást nektek.

A muffin recept a Príma konyha extra különszámába jelent meg.

Narancsos muffin

Hozzávalók:

1. 25 dkg margarin
2. 17 dkg cukor
3. 2 tasak vaniliás cukor
4. csipet só
5. 4 tojás
6. 1-1 tk reszelt citrom és narancs héj
7. 4 ek citromlé
8. 11 ek narancslé
9. 30 dkg liszt
10. 1 tasak sütőpor

(tk= teás kanál, ek=evő kanál)

Elkészítés:

A puha margarint 100g cukorral és a csipet sóval jó habosra kavarjuk. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat és ezzel is alaposan kikavarjuk. A lisztet össze szitáljuk a sütőporral és kanalanként hozzáadjuk a habos tojásos masszához. Most tesszük bele a citrom és narancs hajat meg a citrom és narancslevet.

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, folyamatosan hozzáadjuk a maradék 70g cukrot. Óvatosan kör-körös mozdulatokkal hozzákeverjük a tojásfehérjét a lisztes masszánkhoz. Fontos hogy óvatosan, mert ettől lessz magas a muffinunk. Formába pappír kapszlikat (muffin pappír) teszünk és két evőkanállal a formába teszünk a masszából. Lehet bele tenni apróra vágott csokit , de most én saját készítésű marshmallow (mályvacukor) fondantal díszítettem és az épp elég édes.

A fondant készítést majd fázisonként felteszem, addig is jó muffinozást :)

Rétes kosárka ganaché krémmel

Hozzávalók:

-1 csomag réteslap

-2 deci olaj

-2 deci tejszín

-2 tábla csokoládé

-1 tábla keserű csokoládé(74%-os Lidl)

-1 doboz(250g) mascarpone

Elkészítése:

Kibontjuk a réteslapokat, egyet megkenünk vékonyan olajjal és ráteszünk egy új réteslapot. Vízszintesen háromba osszuk majd ezeket négyzetekre.

Egy négyzetet beleteszünk a muffin formába, ezt egy kicsit megkenjük olajjal és átlósan rátesszük a másik négyzetet.

Nem baj ha egyik négyzet nagyobb, mint a másik, a nagyobbat tesszük akkor alúl.

Sütőbe tesszük és halvány arany sárgára sütjük.Amikor megsült egy pár percig a formában hagyjuk és óvatosan , mert nagyon törékeny, kiemeljük majd félre tesszük hűlni. Amig hűl, vízgőz fölött

 (egy edénybe kevés víz, rá egy másik edény ami kisebb) fel olvassztunk  egy tábla csokoládét. Én mindig teszek a csokoládéra egy kanál olajat. Ezzel kenjük ki a kosarakat, hogy a krémtől ne ázzanak el.

Krém: -2 deci tejszínbe bele aprítjuk a két tábla csokoládét és kis lángon össze melegítsük, felforrnia nem szabad. Ezt kihűlés után pár órára hűtőbe tesszük (kb 4 óra). Kivesszük a hűtőből, beletesszük a mascarponét és mixerrel  kikeverjük. Ha látjuk hogy jó krémes, megállunk a további kavarással, nehogy kicsapódjon. Már is tölthetjük a kosárkáinkat. Nem tévedés a krémbe nem jár cukor, elég édes a csokoládé. Végezetűl szorhatunk rá egy kis porcukrot és díszíthetjük kedvünk szerint, ha valaki nem ehet csokoládét bátran helyettesítje a fehér csokival.

Rétes tésztában sült sajtkrém

Csokis muffin (24 darab)

Hozzávalók: - 28dkg finomliszt

                   -  2 és 1/2 tk sütőpor 

                   - 1/2 tk szódabikarbóna

                   - 1/2 tk fahéj

                   - 3 ek kakaó

                   - 1 tojás

                   - 15 dkg barna vagy fehércukor

                   - 1 marék darabokra vágott csoki

                   - 1/2 marék szárított gyümölcs vagy dió (elmaradhat)

                   - 1 csomag vaniliás cukor

                   - 1 dl étolaj vagy 12,5 dkg vaj

                   - 2,5 dl joghurt

                   (tk: teás kanál,  ek: evő kanál)

Elkészítés :

Bemelegítsük a sütőt 180 fokra , vagy a gázast közepes fokra. Veszünk két tálat , az egyikbe összekavarjuk a száraz anyagokat (liszt,fahéj, kakaó, sütőpor, szódabikarbóna, vaniliás cukor) jól elkeverjük és most tesszük bele a szárított gyümölcsöt és az apróra vágott csokit. Vesszük a másik tálat, beletesszük a joghurtot, vajat (én ezt használtam) cukrot és tojást, ezt is jól összekeverjük.

Most más dolgunk nincs mint a két tál tartalmát összekeverni jó alaposan. Nem egyszerű? A tésztával már  megvagyunk.

A muffin papírokat helyezzük a sütő formába és kanállal adagoljuk bele a masszát. Nem töltjük csak 3/4-ig mert meg emelkedik a tésztánk. Tű próbával ellenőrizzük ( én ezt kis bambusz pálcikával szoktam ) és ha nem ragad rá a tészta már kész is.

5 percig hagyjuk a formában, majd kiszedjük hűlni. Díszítsük olvasztott csokival, ha van otthon, akkor tejszínnel, turmixolt gyümölccsel, de így magában is finom.

Ez a recept a Tina 2006 dec számában jelent meg. A recepten pár helyen módosítottam.

Sok sikert nektek az elkészítésében. Csak JÓ minőségű alapanyagot használjatok.

Egy kedves barátnőm kérésére készült ez a torta, kislánya születésnapjára.
Teljes szabadkezet kaptam, fantáziámra bízta a tortát.
Hamarosan feltöltöm a recepteket is. Remélem számára is olyan öröm lessz mint számomra az elkészítése.

Boldog születésnapot Hegyi-Gál Andrea!

Fondantos torta

Túrós muffin ganaché krémmel

Rahátos (lokulum) bukta 

Fahajas epres mini piskóta (hamarosan a receptek)

Zabpelyhes cookie

Pizza

Calzone

Hólabda

Cookie csokival

Sajttorta (nagy) karamellel

Sajttorta (mini) csokival

Dios ganaché kosárkák (saját recept)

Fondantos torta málnával